Sopa de tomate
Ingredientes
1 cebolla pequeña cortada
2 ó 3 dientes de ajo cortados
1 cda de aceite de oliva
1 lb de tomates cortados (más ó menos 3 tomates medianos)
1/2 taza de salsa de tomate
3/4 taza de caldo de pollo
1/4 taza de crema
2 cdas de albahaca picada
1 rodaja de pan bien tostado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto
Preparación
En una cacerola con aceite de oliva, se saltean las cebollas y el ajo hasta que tomen un color marrón. Se añade los tomates y cocina a fuego medio 10 minutos. Se agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, la crema y la mitad de la albahaca. Se hierve por 30 minutos. Se procesa en una licuadora hasta que esté suave. Se devuelve a la olla y se añade el pan, la albahaca restante y el queso parmesano. Se sazona con sal y pimienta. Si se desea, se pone queso adicional, aceite y pesto.
